solomillo

Ingredientes:


solomillo

Para el adobo


* 2 cdas de mostaza
* 1 cda de orégano y tomillo
* 1 cda de vinagre
* comino
* aceite
* sal y pimienta

Para la salsa

* 2 cebollas cabezonas
* 2 dientes de ajo
* 2 tomates maduros
* aceite
* sal y pimienta

Elaboración de Bistec a la criolla:

* Preparara el adobo con todos los ingredientes, poner el comino a gusto y salpimentar, agregar el vinagre y dejar la carne cortado en bistec bien delgados en adobo unos 20 minutos.
* Mientras hacer la salsa: rehogar la cebolla y los ajos picados, cuando tomen color se agregan los tomates picados, se sazona y dejar unos 15 minutos.
* Agregar los bistec previamente dorados en aceite, dejar en la salsa 10 minutos mas, servir caliente

Albóndigas con champiñones y vino

ingredientes:

* 250 gramos de carne de ternera picada Picada
* 250 gramos de carne de cerdo picada
* perejil picado,
* piñones ,
* 1 huevo ,
* ajo ,
* harina.

Para el sofrito:

* 2 tomates bien maduros,
* medio vaso de vino blanco,
* 1 vaso de agua,
* media cebolla ,
* sal ,
* aceite de oliva ,
* 250 gramos de champiñones ,
* 1 cucharadita de harina
* maicena
.
Elaboración de Albóndigas con champiñones y vino:


* En un cuenco ponemos las carne mezclándolas con las manos, el perejil, el huevo batido y los piñones, remover bien. Haremos bolas con las manos, y las pasamos por harina.
* En una sartén calentamos un dedo de aceite de oliva, y ponemos a sofreír los champiñones bien lavados y cortado a trozos. Una vez listos, le echamos la cebolla picada, el ajo a laminas finas; sofreír.
* En otra sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos las albóndigas que queden doradas, cuando este le echamos los tomates rayados, pochamos y vertemos el sofrito de champiñones anterior, remover y pondremos el vino y el agua, salar a gusto, colaremos la cuchara de maicena mezclándolo todo. Remover de vez en cuando, hervir 45 minutos, hasta ver reducido el caldo.
y sevir caliente.

Pechugas rellenas

Ingredientes:

*6 pechugas de pollo
* sal y pimienta a gusto
* aceite la cantidad necesaria
* 500g espinaca
* 120g de jamón
*100g queso rallado
* 2 yemas
* 100g de manteca
* 150g de crema de leche
* cebolleta o cebollino

Elaboración de Pechugas rellenas:

Limpiar la verdura y poner a hervir,
mientras salar y pimentar las pechugas una por una.
Cuando la verdura este lista corta la verdura, el jamón la yemas y el queso
salar y pimentar.
Poner el relleno en las pechuga y llevar al horno unos minutos hata que la pechuga este en su punto.
Mientras cortar la cebolleta
Poner la manteca en la sartén con el cebolleta y la crema . esta salsa la agregas cuando el pollo este listo

canapes

Ingredientes:

Canapés navideños de sobrasada Pan cortado de bolsa, sobrasada, cebollitas en vinagre , aceitunas sin hueso

Canapés de caviar Pan, mantequilla , caviar grosellas rojas pequeñas

Canapés de queso y piña Pan, queso para untar como el queso Filadelfia, 1 bote de piña al natural nueces

Canapés de salmón ahumado Pan, mahonesa
Emulsión a base de huevo y aceite, se trabaja hasta obtener una salsa que se sazona a gusto con sal y zumo de limón. Su origen es español, y la receta tradicional se hace a mano en un mortero, se usa como aderezo de hortalizas y pescados. , ketchup, salmón ahumado, * eneldo

Canapés de bacalao ahumado Pan, mantequilla , bacalao ahumado, huevo rallado, aceitunas negras sin hueso

Preparación;

Canapés navideños de sobrasada

Canapés navideños de sobrasada

1. Se untan las lonchas de pan con la sobrasada.
2. Se corta la corteza y se cortan las formas de los canapés. Pueden ser circulares (se cortan con un vasito o una tacita de café) o cuadrados. También se pueden utilizar moldes y cortar formas de estrella, árbol de navidad etc.
3. Finalmente se adorna cada canapé con una cebollita y una aceituna verde sin hueso

Canapés de caviar

1. Se untan las lonchas de pan con la mantequilla.
2. Se cortan los canapés según el tamaño que se quiere.
3. Se pone una cucharadita de caviar encima de cada uno y
4. finalmente se adorna con una grosella

Canapés de queso y piña

1. Se unta el pan con el queso Filadelfia.
2. Se cortan las rodajas de piña en trozos pequeños y se separan las nueces.
3. Se cortan trozos de pan según la forma que se desea y
4. se coloca un trozo de piña y un trozo de nuez en cada uno

Canapés de salmón ahumado

1. Se hace una salsa rosa con la mahonesa y el ketchup.
2. Se unta el pan con esta y se cortan las formas deseadas.
3. Se pone un poco de salmón ahumado encima de cada trozo, y
4. Se adorna con eneldo. También se puede adornar con alcaparras.

Canapés de bacalao ahumado

1. Se unta el pan con la mantequilla y se cortan las formas.
2. Se pone un trozo de bacalao ahumado, un poco de huevo rallado y se adorna con una aceituna negra



1. Se untan las lonchas de pan con la sobrasada.
2. Se corta la corteza y se cortan las formas de los canapés. Pueden ser circulares (se cortan con un vasito o una tacita de café) o cuadrados. También se pueden utilizar moldes y cortar formas de estrella, árbol de navidad etc.
3. Finalmente se adorna cada canapé con una cebollita y una aceituna verde sin hueso

Canapés de caviar

1. Se untan las lonchas de pan con la mantequilla.
2. Se cortan los canapés según el tamaño que se quiere.
3. Se pone una cucharadita de caviar encima de cada uno y
4. finalmente se adorna con una grosella

Canapés de queso y piña

1. Se unta el pan con el queso Filadelfia.
2. Se cortan las rodajas de piña en trozos pequeños y se separan las nueces.
3. Se cortan trozos de pan según la forma que se desea y
4. se coloca un trozo de piña y un trozo de nuez en cada uno

Canapés de salmón ahumado

1. Se hace una salsa rosa con la mahonesa y el ketchup.
2. Se unta el pan con esta y se cortan las formas deseadas.
3. Se pone un poco de salmón ahumado encima de cada trozo, y
4. Se adorna con eneldo. También se puede adornar con alcaparras.

Canapés de bacalao ahumado

1. Se unta el pan con la mantequilla y se cortan las formas.
2. Se pone un trozo de bacalao ahumado, un poco de huevo rallado y se adorna con una aceituna negra

Bacalao escabechado con jugo de piña y nueces

INGREDIENTES


2 envases de Filetes de Bacalao 400 g
1/2 kl de Langostinos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de nueces
300 cl. de zumo de piña natural o de un bote de piña
2 cucharadas de miel
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
200 cl de vinagre blanco
1/2 vaso de agua
Harina, 2 hojas de laurel, 1 ramita de albahaca y sal

PREPARACIÓN

Enharinar y dorar los Filetes de Bacalao por ambos lados. Reservar.
Sofreír la cebolla y los ajos picados, añadiendo el laurel. Reservar.
Verter en una cazuela el vinagre, el aceite de oliva, una pizca de sal y el agua. Remover e introducir el bacalao y los langostinos pelados, dejándolos macerar unas 2 horas.
Pasado este tiempo, añadir el sofrito con un poquito de su aceite y dar un hervor de unos 10 minutos. Reservar.
Mezclar el zumo de piña con las nueces troceadas y 2 cucharadas de miel. Calentar, removiendo, hasta que el jugo esté ligeramente ligado.

brazo gitano salado

INGREDIENTES


BIZCOCHO:
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de maicena
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de sal
6 huevos

RELLENO:
1 envase de Rollitos del
Mar
1 kg de tomates
300g de mayonesa

SALSA DE MIEL:
125cc de nata líquida
1 cucharada de miel
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Hacer un bizcocho fino de la siguiente manera:
Batir mucho las yemas con la sal.
Añadir las claras a punto de nieve, la harina y la maicena.
Cocer, en un molde engrasado con mantequilla, a horno fuerte 15 o 20 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar sobre un paño.

Untar el bizcocho con la mayonesa, el tomate pelado y cortado en cuadraditos y finalmente incorporar los Rollitos enteros.
Enrollar el bizcocho, y acompañar con la salsa de miel caliente.

SALSA DE MIEL:

Calentar 125cc de nata líquida, 1 cucharada de miel y una pizca de pimienta negra molida.

patatas con olioli

ingredientes;

* 4 patatas
* 2 pimientos rojos asados
* Lonchas de queso de fundir
* Sal
* Alioli
* Aceite de oliva


Elaboración:

Freír las patatas cortadas a rodajas sin que lleguen a dorarse y escurrirlas sobre papel de cocina.

Cortar el pimiento morrón a trocitos.

En una bandeja apta para horno poner una capa con la mitad de las patatas que teníamos reservadas, encima añadir el pimiento morrón, seguidamente colocar lonchas de queso cubriendo todas las patatas, encima colocar el resto de patatas y napar con all i oli.

Gratinar en el horno hasta que empiece a tomar color.

Este bocado de patatas podéis usarlo tanto como guarnición como de entrante.

pastel de super choco

Ingredientes:

* 250 g de chocolate al 70% de cacao
* 160 g de mantequilla; mitad salada, mitad normal
* 140 g de azúcar
* 4 huevos
* Estas cantidades son para un molde de 25x16 cm. Yo lo he hecho en moldes individuales.

Instrucciones:

1. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Incorporar el azúcar y los huevos un poco batidos; mezclarlo todo muy bien.
2. Poner papel de hornear en el molde y engrasar las paredes con mantequilla.
3. Verter la masa dentro del molde.
4. Hornear a 105º C durante 1 hora y 10 minutos con el horno precalentado (los últimos 10 minutos subir la temperatura del horno a 200º C).
5. Sacar el pastel y dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
6. Si utilizamos moldes individuales el tiempo variará en unos 7 minutos menos.

Como algo tenía que poner de mi parte, pensé que el pastel me pedía bañarlo en un delicioso chocolate líquido fundido y adornarlo con un tercer chocolate blanco finamente picado.

hornazo

Ingredientes:

400 ml. de leche.
300 gr. de manteca de cerdo.
150 gr. de levadura prensada que se llama también de panadero.
400 ml. de aceite de oliva hervida.
Harina la que admita (Kilo y medio mas o menos)
6 yemas de huevo
Un pellizco de sal.

Relleno:

Huevo cocido
Chorizo
Lomo en filetes o embuchado.
Jamón serrano.
Las proporciones de los ingredientes del relleno son al gusto del cocinero.
Elaboración:
1º Se mezcla la leche , el aceite (frío) , y se echa la sal deshaciéndola.
2º Echamos la manteca y se amasa hasta que se ablande.
3º Ponemos la levadura deshaciéndola muy bien por que es importante que no queden grumos.
4º Las yemas de huevo y seguimos mezclando.
5º Añadimos toda la harina que admita pero sin pasarnos por que si no se cuartea la masa.
6º Amasar , estirar la masa con el rodillo y hacer dos mitades iguales una ponerla en la parte de abajo del horno (que sea un poco mas grande para cerrar el hornazo) y la otra para la parte de arriba.
7º Colocar en la bandeja del horno la mitad mayor,añadir el relleno por capas de materiales, taparlo con la otra y cerrarlo.
8º Meter al horno precalentado y hornear a 210 grados durante 45 o 50 minutos.
9º Pintar con clara de huevo al sacarlo del horno.