Albóndigas con champiñones y vino

ingredientes:

* 250 gramos de carne de ternera picada Picada
* 250 gramos de carne de cerdo picada
* perejil picado,
* piñones ,
* 1 huevo ,
* ajo ,
* harina.

Para el sofrito:

* 2 tomates bien maduros,
* medio vaso de vino blanco,
* 1 vaso de agua,
* media cebolla ,
* sal ,
* aceite de oliva ,
* 250 gramos de champiñones ,
* 1 cucharadita de harina
* maicena
.
Elaboración de Albóndigas con champiñones y vino:


* En un cuenco ponemos las carne mezclándolas con las manos, el perejil, el huevo batido y los piñones, remover bien. Haremos bolas con las manos, y las pasamos por harina.
* En una sartén calentamos un dedo de aceite de oliva, y ponemos a sofreír los champiñones bien lavados y cortado a trozos. Una vez listos, le echamos la cebolla picada, el ajo a laminas finas; sofreír.
* En otra sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos las albóndigas que queden doradas, cuando este le echamos los tomates rayados, pochamos y vertemos el sofrito de champiñones anterior, remover y pondremos el vino y el agua, salar a gusto, colaremos la cuchara de maicena mezclándolo todo. Remover de vez en cuando, hervir 45 minutos, hasta ver reducido el caldo.
y sevir caliente.